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脆肉鲩为什么是脆的？
首先给大家介绍一下皖鱼，其实皖鱼就是草鱼在广东的别名。在生物学的角度，草鱼（学名:Ctenopharyngodon idella）是鲤科、草鱼属鱼类。它是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼”。然而在广东，有一种草鱼（皖鱼）被称为脆肉鲩其肉质结实、清爽、脆口有切片炒、蒸、炖、打边炉等各具做法为了使鲩鱼有着爽脆的口感，当地人会用蚕豆喂养鲩鱼，蚕豆中有着一种特殊的化学物…- 61
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