最经典的应该是豆角焖面,但是店里的豆角不新鲜我也懒得处理就做个土豆焖面吧,毕竟我天庭教豆天尊可是最强的
大葱中间划开,葱白葱心分开
改条子,斜切眉毛段,你也可以叫滑稽段
Emmmmmm注意用刀安全,新刀想要弑主
蒜带皮拍会很好剥,别用张小泉,太危险了
姜蒜切粒,葱芯随便切切,螺丝椒切丝就行
土豆随便切切就行,这个无所谓
调味就一点老抽上色,一勺生抽提鲜,一勺花椒面提味,一瓶盖黄酒备用
热锅凉油炸土豆条子(豆角就简单炒炒就行)
建议用不粘锅,不然会粘锅炸差不多就行了,不炸都行,没有标准,全看你自己,我这个微焦
炸好扔一边备用,还是热锅凉油下五花肉
格愣匀呼,炒到底油清亮透明,说明肉里的浑水被㸆出来了,不会有猪肉腥臭
加入葱白姜粒和一少半蒜米
越炒越香炒到猪肉焦黄,猪活着就是用来炒的!越炒越香!
先倒入黄酒翻炒两下,再加入生抽老抽花椒面混合的黑色奇怪液体上色
扒拉两分钟,差不多得了,然后加入炸好的土豆再加水,水差不多齐平就行,喜欢土豆绵软的可以加水盖过多煮一会
这个时候调味就比较抽象了,大概在5分口左右,毕竟汤水会完全㸆干,五分口就差不多
我喜欢加一粒八角,随你自己
让他咕嘟三分钟放入面条,此时水含量应该能到整体的四分之三位置,我喜欢干一点的,所以我的水量少
小火盖盖闷四分钟加剩下的蒜和辣椒丝搅拌均匀
再闷两分钟让面条充分熟透
然后出锅
配两掰蒜,你就吃吧,一吃一个不吱声
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