暴躁厨房——梅菜扣肉

大菜来了过年做起来，家里被我养肥的臭男人非要吃，虽然有点麻烦，但架不住下饭，各地做扣肉的方法不一样，情勿引战谢谢

食材准备：带皮整块五花肉（最好让卖肉的给你切成正方形，并处理一下皮上的猪毛），梅干菜，葱姜蒜，花椒，香叶，桂皮，八角，啤酒

1.梅干菜泡水五分钟，吃软一点的多泡一下，泡好沥水，没切碎的切碎备用，葱切段，姜切片，蒜切末

4.静置结束，取出肉放在干净盘子或者碗中皮朝上晾干，让老抽被完全吸收

5.起锅烧油，油不要太多能没过皮就够，皮朝下下锅，小火慢煎，（建议盖盖，不然容易溅油）煎至下图的状态捞出，油别倒后面有用

6.煎肉剩下的油，我们用来炒一下梅干菜，油热加入葱蒜末，我还加了点干辣椒爆香，然后炒出香味加入梅干菜，炒好之后加少许盐，然后盛出备用

7.然后如果泡肉的老抽没倒就用这个老抽，倒了就准备一个新碗加入老抽➕生抽➕啤酒➕白砂糖➕白胡椒粉然后搅拌均匀（根据你的肉量准备），搅拌的时候啤酒会起沫不要担心静置一会就没沫了

8.然后把肉切片，切成你想吃的厚度就行，切好的肉，蘸一遍料汁，让肉均匀裹上酱汁，然后皮的部分朝下摆进碗中（忘了拍照就是一片一片的放入碗中）摆好了就均匀盖上梅菜，压紧，然后把剩余酱汁淋在上面

9.家中有高压锅的用高压锅，上汽以后中转小火蒸50分钟，没有高压锅的，普通蒸锅，中火60分钟转小火30分钟，需要蒸够90分钟，如果你切肉比较厚，那就再多蒸一会

10.蒸好以后先把碗中汤汁倒出，然后找个盘子把肉扣下来，再浇汁就可以吃了