大家好我是蒜头春。
今天整一个葱油肉丁炸酱面,简单好做家常味。
在准备一些姜米和葱花。
接下来开始炸酱。
首先锅内烧油,下入大葱和洋葱,小火炸至焦黄,然后捞出残渣,留油在锅内备用。
转中小火,先下入肥肉丁煸炒出油,炒至微微泛黄。
炒好后下入另外的肉丁继续中火煸炒。
同样炒至微微泛黄,油面冒密集的泡。
下入酱,转小火慢炒,期间不停的搅动,防止糊底。
炒至大约20分钟,这时候酱里的水分基本蒸发的差不多了,油和酱产生了明显的分离。这时候下入姜末和葱花,在炒至10分钟左右。
10分钟,即可出锅,如果感觉油多可以撇出一些油,用来再次炒酱或者做京酱肉丝这种菜都很不错。
酱炒好后准备好菜码,我这里准备了心里美、蒜苗、黄豆芽、黄瓜丝,刚好凑一个双数的菜码。
拌匀了就开吃吧~面条红润,酱香浓郁,大块肉丁吃起来也很爽。
炸酱的制作并不难,一家有一家的做法。或者是纯黄酱,或者说双酱合一,也有加芝麻酱的,做法多变,每一种都有自己的特色。
但是大家都会说,最好吃的炸酱面是家里做的。美食串联起来的情感早已深入灵魂,不忙的时候自己炸点酱,在和家里人一起捧碗吃面吧~
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