没有一只鸡能活着走出云南

除了鸡枞这些鸡你来云南也一定要尝尝。

三七汽锅鸡：云南国宴名菜之一，吃正宗汽锅鸡是一定要等的，不等的都是其他材料弄好然后加热那种。

据说真正的汽锅鸡是不加水的紫砂才是王道，铜锅不如牛肉。

弥勒卤鸡

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要（啊才刚刚出来就要工作）；加工方法独到，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。

有点像广东的白灼啥的，只不过这个不用蘸料也有味道，毕竟卤制。

大理不止苍山洱海还有永平黄焖鸡。

在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。不知道加点啤酒（未成年人禁止饮酒）啥的会不会被大理人骂死🤔。

曲靖辣子鸡

滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻（应该是蒜苗鲜菇收汁的原因），“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。

重庆的话油更重一点。个人看法

景颇鬼鸡

手抓饭的经典菜之一了。

景颇鬼鸡是一道美食，属于家常菜，主要材料为优质土鸡、朝天椒 调料主要为杭椒 、姜片 、香菜等。

直白的说就是鸡白肉凉拌，加上配料而不是沾。

柠檬鸡，花椒鸡做法也差不多，只不过鬼鸡的话因为大多数用鸡腿肉所以骨头偏少，柠檬和花椒🐔油也比较重一点。

哈尼蘸水鸡

类似白切鸡的感觉。

天麻火腿鸡

天麻有平肝息风的功效。

这鸡不用放盐火腿就有了，宣威的火腿加上乌骨鸡再来上天麻。

白河桥凉🐔

就是凉拌鸡加上米线，可以用醋也可以干拌。

还是蛮好吃的。

玉溪峨山舀鸡

如果说鬼鸡啥的是手撕那这个就是顾名思义，直接用杵臼（chujiu）捣碎。

哈尼竹筒鸡

竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。

竹筒的味道很强大。

云南蛮爱用竹筒的什么竹筒粑粑，竹筒饭，竹筒烤肉，竹筒烤鸡，基本上万物皆可竹筒，高手可以做到竹筒不破，我的话随缘了丢进火，下面报废吃上面。😶

文山豆浆🐔

有一说一这东西我还真没吃过，豆浆和鸡搭配。。。

怎么看都怎么怪吧。

有没有文山的朋友知道味道咋样，看着吃法和过手米线一样。

文山岜夯（benhang）鸡

岜夯为壮语，为酸汤，所以他就是酸口。

番茄野菜鸡🤓

丽江纳西火塘鸡

每个民族都有自己独特的文化，对于纳西族来说，最值得一提的就是火塘了。火塘被称为纳西族民居建筑的中心，对纳西族人的一生有着重要的意义。

在纳西族东巴经书中记载：人类经历了洪水滔天之后，人间只存活了一个人，他就是崇忍利恩。崇忍利恩与天神的女儿衬恒褒白蜜相爱，他们历尽了千辛万苦，来到人间生活。为了取暖，在房屋内设置了火塘。夫妻俩约定男的建屋树房，女的起火煮饭，人类从此在大地上开始了繁衍生息的生活。

在丽江火塘吧蛮多的，几个人围坐在一起挺好。

傣味烤鸡

如果说烤鱼是入门的话烤鸡就是精通了

荷叶包裹烤制而成。

腾冲叫花鸡

叫花鸡很多地方都有不过我还是钟爱腾冲的，可能是儿时少年的记忆，现在再吃已经没有当初的味道了。

有泥巴红泥，还有荷叶的叫花鸡才是正宗的，锡纸是什么异端。

家常菜：爆炒鸡胗

鸡胗就是类似猪下水牛下水，简称来说就是鸡肝，心这些，然后给他爆炒。基本上云南鸡的使用率蛮高的。

烧烤鸡美丽，爆炒鸡美丽

鸡美丽就是鸡屁股，据说致癌物高，口感你们吃过羊尾油吗，总之鸡屁股是肉和油掺杂。

在德宏景颇族自治区鸡脚也是深受大家的喜爱。

醬🐔jio，泡jijio，蒜香鸡脚，卤jijio，虎皮🐔脚

来德宏芒市吃鸡脚我推荐甘英家。

不过这两年🐔脚有点贵了。

最后结尾舀鸡脚。

云南不止苍山，洱海，滇池，玉龙雪山，梅里雪山，云峰山，和顺古镇，抚仙湖，怒江，虎跳峡，它还有许多好吃的等待着你。

乌鸡米线也不错。我建议吃原汤。

友情提示云南口味总体酸辣口为主，肠胃不好的朋友慎入。🤓