河北喜食驴肉，所谓“天上龙肉，地上驴肉”，而驴肉美食里知名度最大的应该就是驴肉火烧了。
驴肉火烧，大致可分为两种:河间驴肉火烧和保定驴肉火烧。
河间驴肉火烧:
“玉人指甲长，火烧分外香。两相皆上品，对月透华光。”
河间驴肉火烧，传统来讲使用的驴肉是渤海驴，外形长方形（面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙），驴肉是酱制，做好出来是凉肉，面饼较薄。可以加青椒辣椒，也可以放焖子（胶状物块状，以红薯淀粉为主，混合水和驴肉等食材）
对于河间驴肉火烧，中华诗词数量榜榜首-乾隆曾题诗道:河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。对，当初乾隆就这个表情（不是）
保定驴肉火烧:
保定驴肉火烧，传统来讲使用的驴肉是太行驴，外形圆形（面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙），驴肉是卤制，做好出来是热的，浇卤汁，往往不会加椒沫之类的。（可惜的是我没有找到描述保定驴肉火烧的诗词）
说完河北省最著名的美食之一，待会还有一篇以市为单位（唐山市）的三种著名点心
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