做为一个地道的河南人，生平最爱的一口儿就是烩面啦（是真的美味儿，每次都是猛喝汤再吃面，想想就又饿了）而且做为河南最有代表性的经典美食儿，没有什么理由不把河南烩面展示给xdm啦！下面跟着我学起来！
配菜：羊肉、鹌鹑蛋、小葱、豆腐皮、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用（肉蛋类可以平替）
一、首先准备高筋面粉或者麦芯粉500克，加入5克食盐，这样做可以提高面粉筋性，使面团的延展性更好。再准备凉水250毫升，揉成光滑的面团，揉好后，先放在那里，醒面10分钟，再去揉（大家也可以去楼下便利店买几片烩面皮儿，一人份大概是两到三片，直接省去做面片儿功夫）
五、羊肉汤炖到汤白肉烂的状态就可以了，把肉控水捞出。只留底汤。大块羊肉切成小块（已经往嘴里塞了）进行备用～
六、提前准备一些木耳，海带，粉条，干黄花菜，泡发。然后切点豆腐皮，在准备2颗鹌鹑蛋，就更美了。所有食材放到羊肉汤里，煮上5分钟。
七、把醒好的面条，抓起两头扯开（扯面还真是个技术活儿）扯好后，放到羊肉汤里，翻滚一次，里面没有白心，说明面条熟了，就可以吃了。吃的时候，碗底加点食盐和鸡汁。鸡汁也可以不加，因为羊肉汤足够鲜美了。
（已经被香的昏死过去了）
最后，上成品图嘿嘿嘿#冬日美食#
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