原材料
皮尔森麦芽或淡色艾尔麦芽1kg
比利时饼干麦芽（没有的话普通麦芽也可以)0.2kg
慕尼黑麦芽（没有的话普通麦芽也可以）0.15kg
巧克力麦芽
800-900ebc 0.06kg
特种麦芽一号900ebc 0.07kg
焦香麦芽300ebc 0.06kg
啤酒花5g
肉桂粉3g
可可粉70g
乳糖（或其他不可发酵糖）175g
白砂糖50g
步骤一
调节温度至68-75℃,ph5.1-5.3，保温一小时，往往加入烘焙后的麦芽会导致 ph 偏低。一小时后用1.5升80度左右的水洗槽三次。
步骤五
将粉碎好的特种麦芽加入滤网放入麦芽汁当中浸泡30分钟
步骤六
半掩锅盖煮至沸腾。
步骤七
煮沸后，加入五克啤酒花，我用的是丽影阿尔法酸12%，剩余十分钟结束熬煮的时候加入可可粉70g，乳糖175g（没有乳糖，我用的是伊唐的零卡糖50g)，关火时加入3g肉桂
粉铁后做回旋沉淀。
步骤八
冷却至室温20℃。
步骤九
投入事先准备好的酵母，干酵母需要温水化开活化。
步骤十
等待7天发酵（至少七天，最好10-15天，当然也可以一直存放数月），七天后加入
7g／儿的白砂糖，搅拌均匀，静置半小时装罐。（也可以另外找一个带水龙头的桶，先倒桶再加入糖搅拌均匀，直接装罐，这样可以不用静置沉淀）
步骤十一
装瓶
成品
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