云南不能没有米线就像西方不能没有耶路撒冷

你要问云南什么是代表性的食物,本来我想说饵丝,但是普洱那边蛮少的,外省直接没得。

云南不能没有米线就和西方不能没有耶路撒冷,3D区不能没有蒂法一样。

云南不能没有米线就像西方不能没有耶路撒冷

粗的和蚯蚓一样粗,细的和粉丝一样,我只能说细的yyds,不过要看吃那种类型米线。

如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。

简单一点就是新鲜的就是酸浆。

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这种干的就是干浆的。

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再简单一点马老表过桥米线。方面面,酸辣粉那些那种包装的。

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本次的话我以介绍为主,做法这些可以看我以前的帖子。

云南米线是云南最具风味特色的知名小吃,也是当地人最喜爱的食物。煮熟的米线爽口嫩滑,出名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、小锅米线、豆花米线、砂锅米线等。

其中最出名的当属过桥米线。

据说来源于蒙自地区,不过我更偏爱昆明的,可能种类多,我记得以前我老爸就和我说过一个事,昆明有个人吃过桥米线,用鹅油(现在鸡油偏多)封汤,然后看到没冒热气以为不烫,一口直接喝汤,然后凉了。

基本上就是烫到喉咙,然后肿胀压迫气道。喉头水肿:某些化学气体或物质的吸入、热力或蒸气的吸入,产生喉水肿。所以吹吹再吃,我知道你很急,但是你先别急。

过桥米线最丰富的就是配料,个人偏向于鹌鹑或者鸽子,其他的话随缘。

吃饭没啥讲究,全丢进砂锅里面盖上盖子就行。

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过手米线

过手米线,德宏州阿昌族特有的小吃,是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式,在云南众多民族吃米线中尚属鲜见,不但用手抓食,而且还要用米线做皮,包入馅料,这与阿昌族所食米质油润软糯,宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

每个地方的过手米线都不一样,颜色配料都不同,绿色的拌料加上绿色的米线你见过吗。

德宏,瑞丽,盈江,梁河,看似都是过手米线,实则四种吃法。

如果说过桥米线是需要你自己去烫配料。那么过手米线基本就是配料全部捣成泥状,然后米线裹着吃,有些地方会加上火烧猪肉。烤乳猪肉啥的。

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为什么叫过手。看图片就知道,以前这样吃。

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撒撇(sa,pie)

撒撇是云南省德宏、西双版纳、普洱、临沧等地流传于傣族、景颇族、德昂族等各民族间的菜肴,各地做法不尽相同,以傣族撒撇为主要代表。

大体是一样的配料的变动而已。

苦撒撇,酸撒撇(柠檬撒),油辣子撒撇(这和红油米线有毛区别,除了是冷的以外)。

要么牛肉,要么生牛肉,或者羊肉。

没有米线的一般叫苦肠参。

你可以搜一下牛苦水。🤓还有制作方法你看看你还能忍受不。

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吃撒撇就不得不提涮涮辣了,涮一下就辣了,别排什么那个地方更吃得辣,先来德宏这边干两包涮涮辣再说。

砂锅米线

没什么特点,也叫三鲜米线,基本上就是白帽为主,主打的就是清汤。

最喜欢的就是吃里面的火腿肠了。

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臭豆腐米线则是打破清汤传统。

臭豆腐米线也还不错,最喜欢的就是黄花了。

没有韭菜花的臭豆腐米线不好吃。

浆米线,保山特有的一种。

用的是稀豆粉(这东西云南也只有特点地方有。)

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这种是干的。

实际上就是稀豆粉拌米线了,

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有一说一我更喜欢加油条,放点芫荽,辣椒油,酱油,花生,大蒜水,麻油,盐巴。

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鸡丝米线实际上就是凉拌米线,不同于传统米线蒸煮,是煮好放凉的米线加入鸡丝(鸡肉丝)加点佐料加点醋。

简称一点统一交凉拌米线。凉面这些差不多

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罐罐米线

就是砂锅米线了,换个名字罢了。

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鳝鱼米线

这个就是重量级了,云南美食–鳝鱼米线是云南玉溪著名的风味小吃。这个我都没吃过,看着挺新奇,鳝鱼吃过,米线吃过,鳝鱼加米线没得吃过。

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有一说一鳝鱼还是烤着或者油炸好吃(๑´ڡ`๑)。

提一句壮阳。鳝鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,具有补中益气、强筋骨、滋补肝肾的作用。😙

豆花米线

豆腐花和米线的结合体。有一说一咸党加一分。

我都可以不过更偏向于红糖豆腐花。不加红糖的不好吃。

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六盘水羊肉米线,是的你没有听错,也没有看错,贵州的米线在云南挺多

还可以加其他的料,比如羊眼三块钱一个,味道还是不错的。

吃羊肉米线一点要加干胡辣子,不加不好吃。

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土鸡,乌鸡米线。

我只能说很强,很好吃,原味就是纯正的鸡味,还有番茄,藤椒,麻辣等等。

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下面这几种不算特色不过还是好吃的。

酸汤鱼米线,貌似也是贵州的,有一说一挺好吃,在我这里挺出名。

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狗肉米线。

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红烧驴肉米线,这个好吃😋

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炒米线

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你的家乡还有那些好吃的米线吗

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