①食材准备
食材:
土豆两颗、蒜四瓣、花椒小把、干辣椒十来颗;
调料:植物油、生抽、盐、陈醋、白糖。
油稍热至四成即开中火下花椒,
炒香后下入蒜片和干辣椒丝,保持中火继续炒香蒜和辣椒,
下入控干水分的土豆丝,
全程大火迅速翻炒,炒至土豆丝看起来稍透明,
即下入大半勺生抽、一勺半陈醋、丢丢盐以及一点点的糖,滑散调料,开小火尝味,调下味即可出锅。
勺子大小
tips:
不太能吃辣的话可以把干辣椒里的籽洗去;
切好土豆丝后洗去淀粉,炒出来的土豆丝就是脆脆的。
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