据悉，海底捞自带菜服务于2017年底推出，其目的是为了让顾客能够在海底捞吃到自己想吃的，得到更好的用餐体验。此举曾得到普遍好评，消费者纷纷点赞海底捞大气敞亮。
在过去三年，海底捞的经营业绩有所下滑。海底捞2021年年报披露：2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比增长43.7%；亏损41.6亿元。2022年中期业绩公告则显示：2022年上半年海底捞营业收入总额为167.64亿元，同比下降16.6%。
此前，海底捞曾发布官方通知，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
在餐饮行业,不允许自带菜几乎已是惯例,不只是因为饭店要维护自身利润,还因为外带的食材食品安全没办法保证,一旦出事很难厘清责任。而此次海底捞取消给出的原因同样是：安全不可控。
此前，海底捞就因“牛肉粒变素”、“缺斤少两”等话题多次登上微博热搜。同时为降低成本，取消美甲、生日祝福等服务项目。
直到现在，我们也能经常在各大社交平台上看到吐槽的帖子。
但其实，海底捞真的就不好了吗？
它能在你一个人吃饭的时候 洞察你的孤单
在你过生日的当天 为你送上真挚的祝福
在你害羞的时候 满足你的小心思
甚至为您表演
当然了 还有为您下锅 准备手机套 围巾 小玩具等等等等
或许之前的海底捞就像是太阳一般的热情，却因种种规定在瞬间化为冰霜，让人措手不及，最后让广大网友难以适应，从而恶语相向。
根据情报姬调查显示，在之前很长一段时间内，不少自媒体博主打出了“0元吃海底捞”的旗号，并以此热度来博取流量。
更是甚者自带榨汁机,把免费的西瓜榨成一杯杯果汁。
而被做成攻略的“吃垮海底捞”教程,在网上也掀起了一波跟风热潮。而大规模的传播与模仿,甚至在一定程度上影响了海底捞的正常经营。
在海底捞成本结构中，原材料成本和员工成本是大头。在2021年，海底捞原材料及易耗品成本为179.77亿元，占总收入比重高达43.7%；员工成本为148.75亿元，占总收入比重高达36.2%。仅此两项，耗去了海底捞80%的营收。
在原材料成本上，海底捞一方面通过削减品类来降成本，如此前将备受消费者喜爱的牛肉粒，替换为味伴侣；降低小零食供应，不再主动续量等等。另一方面，海底捞也通过变相涨价来降低成本占比，如主动减少餐品分量、甚至缺斤短两等等。
置身社会之中,我们的每一个行为,都可能与别人息息相关,但有时,我们会放大自己的欲望,轻视别人的苦难,从而迈出“占小便宜”的第一步。
一直以来，海底捞最大的标签在于“服务”，不过在用户注意力容易转移的当下，海底捞靠服务至上的运营模式也有可能面临被“反噬”的风险。
或许我们跟海底捞，都应该重新思考一下自我了。
怎么样？饿了吗！
情报姬附海底捞菜单：
我是每日情报姬 关注我 每日为您带来最新情报～
白嫖加速器时长啦！前往PC端小黑盒加速器客户端，点击左上角充值—会员卡券，输入福利码”QINGBAO”，即可免费领取3天会员时长噢~
3天时长包括PC端加速器和手游端噢～赶快行动起来吧！
#免责声明#
①本站部分内容转载自其它媒体，但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
②若您需要商业运营或用于其他商业活动，请您购买正版授权并合法使用。
③如果本站有侵犯、不妥之处的资源，请联系我们。将会第一时间解决！
④本站部分内容均由互联网收集整理，仅供大家参考、学习，不存在任何商业目的与商业用途。
⑤本站提供的所有资源仅供参考学习使用，版权归原著所有，禁止下载本站资源参与任何商业和非法行为，请于24小时之内删除!
