走进任何一家商场的面粉专卖区，面对琳琅的各类面粉，想必大部分人都会陷入困惑：到底哪一种是我所需要的面粉呢？不要急，看完这篇文章，你也会根据自己需求去挑选合适的面粉。
根据蛋白质的含量可以把面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，这主要是根据面粉中蛋白质的含量来区分的。
低筋面粉的蛋白质含量最低，所以又称弱筋面粉。蛋白质含量为7%~9%，湿面筋含量在25%以下。特点是筋度和粘性较低，手抓容易成团。适合制作蛋糕、饼干等烘焙类糕点。
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