食盐，日常生活中必不可少的一剂调味品，不管是烧荤菜还是素菜，如果没有盐的加入，都不可能成就一道美味。
在古代，交通十分不便，要把盐从产地千里迢迢运到缺盐地区相当困难，因此有了贩盐行业，利润相当丰厚，人无盐不行，盐贩们个个赚的腰包鼓鼓，贩盐也是古代国家主要的经济支柱之一。（突击检查，哪个朝代开始的盐铁官营？）
而现在，不仅盐的价格非常低廉，种类也大大丰富，人们可以根据自己的需求选择适合的、更健康的盐。
根据盐不同的来源，大致可以分为海盐、湖盐、矿盐这3种，也是日常生活中最常见的3种盐。
1.海水可以提炼海盐。制作工艺要经过煮海熬波、淋卤煎盐、晒海成盐三个阶段。需要将海水引入蒸发池，经过太阳蒸发浓缩得到饱和的卤水，再通过结晶池继续蒸发结晶，然后通过机械进行收盐堆坨就完成了海盐的生产。
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