关于羊肉的小知识

此时，窗外的喜羊羊低下头看了看……

大灰狼没有理会他，继续讲着课，又画了一张图：

大灰狼清了清嗓子道：“今天，大领导来视察，外国友人也来听课，都给我打起精神来，老实点！”

接下来，大灰狼打开了电脑，开始播放幻灯片：

首先羊头就不说了，头上长犄角，身后有尾巴

我们从下面的羊颈肉开始看就是羊脖子处的肉，活动率高，因此这个部位的肉质比较紧实，还带有细筋，羊颈肉肥瘦相间，中间还带有骨髓，比较适合拿来炖汤、红烧或是做肉馅

这里是上脑，有明显的大理石花纹，适合烤、煎肉、涮着吃

这里是外脊肉，在羊的脊骨外面，长条型，出肉率少，适合煎烤、炒，鲜嫩

这里是前腿肉，肥瘦相间，适合手抓羊肉，烤羊腿

这个是羊肋排，没有筋，烤煎炖都可以

这个就是我们俗称的羊菲力，紧靠羊脊椎后侧一条组长的肉，里脊肉，最嫩，适合溜炒炸

挨着裆部粉红的这两块肉，就是黄瓜条了，和黄瓜的形状一样，也适合煎烤炸炒

来给同学们放大哈，这块是羊的后腿部分，尾龙扒就是臀尖肉了，你们摸摸你们自己的哈，羊肉也一样哈，去掉筋一样嫩，可以代替里脊肉

这里是米龙，肌肉含量高，脂肪少，筋膜少，适合煎烤炒炸

烩扒，肥多瘦少适合烧烤，在上图那个两裆部旁边，它也叫磨裆肉

这个是羊霖，指腿前段与腰窝部位相近处，其部位纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦且嫩，适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒

羊肚腩，软塌塌的，一层皮一层油一层筋的五花腩，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧，炖好后酥烂软糯，非常入味。

这里是肩肉，由两块交叉的肉组成，适合炖烤红焖

这个是前腿肉，吃法嘛，让我们看看

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这个是眼肉，适合火锅，烧烤

这个是蝴蝶骨，适合煎、炸、烤

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这个是月牙骨，这个孜然月牙骨，强烈推荐！

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这个是羊蝎子，哇，羊蝎子火锅，可太香了！

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门外三羊目瞪口呆的看着里面的讲解，没想到自己这么多吃法，看着大屏幕上同类的悲惨遭遇，他们也没有胆怯，因为他们知道自己有主角光环，电视里面都是这么演的，他们拿出滋水枪，把水滋向了屏幕，屏幕不防水瞬间熄灭了，大灰狼发现了他们三，没有一分钟就抓住了他们三，然后淡定地把他们三个捆到教室前，说道：“忘记了一个知识点，羊腱子肉也很不错哦，得慢慢炖。”然后捏了捏一只羊羊的大腿上的肌肉，手气刀落间，变成了一道美食

另外两只羊羊大惊失色，大喊道：“怎么会，我们才是主角！”

大灰狼笑道：“哈哈哈，你们走错片场了，这里是狼道，你们以为在拍动画片嘛？！”

“对了，忘记说了，咱们啊很少能这么幸运，吃上这么新鲜的傻羊，那平时怎么挑羊肉呢？”

大灰狼拉开了身后的红布，上面是一幅吃羊地图🗺️和挑羊大法

挑羊大法：

望

看羊肉的肉皮，如果羊肉的肉皮上面有红色斑点，那么就说明这种肉肉质不佳。如果看到的肉皮上面整洁，没有红色的斑点，可以进行下一步观察了。

新鲜的羊肉看起来很有光泽；羊肉上面的脂肪是洁白的或者淡黄色的。不新鲜的羊肉肉颜色一般是深红色或者是颜色很暗淡，如果看到的羊肉颜色发白的，不要购买。

触

新鲜的羊肉是有弹性，当你用手轻按压羊肉，羊肉

能够迅速的恢复原状，这种就是新鲜羊肉，如果恢复速度很慢或者不会恢复的，这种就是不新鲜的羊肉。

闻

新鲜的羊肉上面有着很浓的腥膻味，隔一段距离都能闻见。而腥膻味很淡的羊肉，不是不新鲜的羊肉

就是加了科技的羊肉。（各地不同品种的羊的味道可能不太一样）

：到这里今天的羊羊故事会就结束啦，上面的图片是网图，我觉得不太全，友友们来自五湖四海，快来评论区补充你家乡的吃羊大法吧！

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