大家好！我是消失已久的蒜头春！回老家以后一直当爬楼人，每天跟着我爹外出干活，文章也就搁置了很久。
这次我姨父寄来几只兔子，我爹想吃炖的，久违的给大家更新一个胡萝卜炖兔子，喜欢炖菜的hxd可以尝试做一下！
猪肥肉250g（兔子本身没什么油脂，用动物脂肪制作会更香，不喜欢可以直接用植物油制作）
香料准备香叶3片、白芷2小颗、大料2颗、桂皮1块、一点花椒、干辣椒根据吃辣的水平放，我爹吃不了辣，我放了一根秦椒，将香料用温水浸泡10分钟。
下面开始制作
首先将兔兔剁成大块，用清水冲洗干净。
将冲洗干净的兔子冷水下锅焯水，焯水时加一点料酒。
焯水后捞出，清洗干净后控干水分备用。
起锅，下入猪肥肉，小火炼出猪油，将肥肉炒至焦黄。
猪肉炒好后下入兔肉，反复煸炒，炒出水汽。
兔子炒焦香后下入泡过水的香料和姜蒜，大蒜不需要切碎，拍一下就行，将香料和姜蒜的香味炒出来。
香料炒香后加入酱油、料酒、15g排骨酱和15g柱候酱，翻炒均匀，炒出香气。
酱料炒香后，加入开水，没过兔肉，大火烧开后转小火炖煮35分钟（根据兔子的肉质决定炖煮时间，我这只是小兔子，比较嫩）。
我这个锅有点小了，中间换了一口锅，水最好一次性加够，中间如果需要补水请一定要加热水！
35分钟后尝一下咸淡，根据个人口味加入盐调味，口略微重一点，下入胡萝卜继续炖煮10分钟。
10分钟后，下入土豆，不喜欢土豆可以不放，继续炖煮15分钟。
15分钟后尝一下咸淡，如果口味还是不够的话在根据个人口味加盐调味，开大火收汁，收汁后加生葱拌匀即可出锅。
出锅装盘，咸香下饭，兔肉软烂又不失口感，吃起来有一种炖牛肉的感觉。
回老家后在外面吃的更多一些，家里很少会整一些新花样，主要是条件略简陋，吃完刷碗也很麻烦，所以就偷懒啦
以后在有什么新的食材到手再给hxd们整新活，等过段时间手头宽裕了给大伙们抽内蒙特产，我们下次再见～
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