①食材准备
食材:猪肉一块、甜椒一颗、蒜五颗;
调料:生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、食用油、姜片、淀粉(我用的玉米淀粉)。
蒜剁成蒜末;
甜椒切丝。
这次用的勺小,就这么大
③开烹
下入适量食用油,中小火热油,热油至四成热,下入蒜末和豆瓣酱,炒香,大约20s;
等油温约六成热,下入腌制好的肉丝迅速滑散,炒至肉丝没有血色为止(可以将姜片挑出),先倒出肉丝,
再向锅中倒入一点底油,等油温升至四五成热,下入甜椒丝中大火翻炒至断生,
倒入肉丝回锅,加三勺蚝油,翻炒两下即可出锅。
因为甜椒炒熟了之后本身就有甜味,因此没有加什么调料炒,如果希望甜椒味道更丰富的话,可以将蒜末和豆瓣酱于炒甜椒丝步骤前下入。
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