本文将介绍鸡尾酒的类型分类与架构。鸡尾酒有很多不同的类型和制作方法。然后我将以6款经典鸡尾酒为原型进行架构的讲解。
内容会有一点点无聊，但理解鸡尾酒架构可以帮助我们明白为什么要添加这些材料，以及做酒时需要注意哪些材料。
调酒的类型和作法
- on the rock：rock指的是一大块冰，rock杯就是指能装下一大块冰的杯子。制作这类鸡尾酒时通常会使用搅拌杯，在搅拌杯中完成酒液融合后，在把酒液倒入rock杯中，所以叫它"在岩石上"。
- straight up：指的是杯内直调。
on the rock同时也代表加冰块饮用，straight up代表纯饮。
一般在酒吧点威士忌时，调酒师会问你，on the rock还是straight up，就是问你需要加冰还是纯饮。
一般加冰会把酒倒在rock杯中，纯饮会倒在格兰凯恩杯（闻香杯）中。
- 核心：烈酒（波本威士忌）
- 平衡：少许甜味（方糖）
- 调味：装饰物或苦精或苦艾（装饰物和苦精）
经典鸡尾酒：
- 史丁格：干邑白兰地+白薄荷利口酒+薄荷头
- 门特卡罗：黑麦威士忌+dom酒（草药利口酒）+安高天哪苦精+柠檬皮
- 萨泽拉克：干邑白兰地+糖浆+苦艾
马天尼：金酒+味美思+黄柠皮+橄榄
- 核心：烈酒+加强型葡萄酒（金酒+味美思）
- 平衡：这里有两个说法。1.烈酒与加强型葡萄酒的比例 2.所有材料的比例（金酒与味美思的比例）
- 调味：装饰（黄柠皮与橄榄）
经典鸡尾酒：
- 吉布森：金酒+干味美思+鸡尾酒洋葱
- 曼哈顿：黑麦威士忌+红味美思+安高天哪苦精+糖渍樱桃
- 尼格罗尼：金酒+红味美思+金巴利+橙皮
黛绮丽：朗姆酒+青柠汁+糖浆+青柠皮
- 核心：烈酒（朗姆酒）
- 平衡：柑橘类果汁与甜味剂的比例（青柠汁与糖浆的比例）
- 调味：柑橘类果汁与甜味剂（青柠汁与糖浆）
经典鸡尾酒：
- 南区：金酒+青柠汁+单糖+薄荷叶+薄荷头
- 莫吉托：朗姆酒+青柠汁+糖浆+碎冰+苏打水+薄荷叶
- 凯匹林亚：喀萨沙+一整个青柠+单糖+碎冰
边车：干邑白兰地+黄柠汁+君度（有利口酒才有这个分类）
- 核心：烈酒（干邑白兰地）
- 平衡：柑橘类果汁和利口酒的比例（黄柠汁和君度的比例）
- 调味：柑橘类果汁和利口酒（黄柠汁和君度）
经典鸡尾酒：
- 玛格丽特：龙舌兰+青柠汁+君度
- 白色丽人：金酒+黄柠汁+君度
- 床笫之间：干邑白兰地+白朗姆+黄柠汁+君度
highball：威士忌+气泡水+柠檬角+冰块
- 核心：烈酒（威士忌）
- 平衡：软饮（气泡水）
- 调味：调味品（柠檬角）（调味可以不存在）
经典鸡尾酒：
- 帕罗马：龙舌兰+西柚汁+苏打水
- 阿佩罗橙光：阿佩罗+普罗赛克
- 血腥玛丽：伏特加+番茄汁+黄柠汁+黑胡椒+辣椒仔+一整根芹菜
highball架构的酒需要注意主体，比如血腥玛丽，虽然调味品加了很多，但是他的主体就是伏特加+番茄汁。
菲利普：烈酒或加强型葡萄酒+德梅拉拉糖浆+一整个鸡蛋+肉豆蔻磨粉
- 核心：烈酒或加强型葡萄酒
- 平衡：浓郁原料（浓郁指的是他的质地或者味道，此处德梅拉拉糖浆甜度很高）
- 调味：香料或利口酒、比特酒
经典鸡尾酒：
- 亚历山大：干邑白兰地+白可可利口酒+奶油+肉豆蔻磨粉
- 意式浓缩马天尼：伏特加+意式浓缩+咖啡利口酒+糖浆+咖啡豆
- 椰林飘香：白朗姆+黄柠汁+菠萝汁+椰子糖浆+椰奶+马利宝
#免责声明#
①本站部分内容转载自其它媒体，但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
②若您需要商业运营或用于其他商业活动，请您购买正版授权并合法使用。
③如果本站有侵犯、不妥之处的资源，请联系我们。将会第一时间解决！
④本站部分内容均由互联网收集整理，仅供大家参考、学习，不存在任何商业目的与商业用途。
⑤本站提供的所有资源仅供参考学习使用，版权归原著所有，禁止下载本站资源参与任何商业和非法行为，请于24小时之内删除!
