牛是一类哺乳动物，属于偶蹄类动物，包括现代的家牛（Bos taurus）和野牛（Bos primigenius），以及已经灭绝的一些古代牛种。牛的起源和演化历程是一个漫长而复杂的过程，涉及数百万年的时间跨度。
一、起源
牛的祖先可以追溯到约8000万年前的古新世晚期，也就是地质年代的古近纪时期。最早的牛类祖先是一类叫做"Dichobunids"的小型偶蹄类动物，它们是古代的草食动物。
野牛骨架
五、家牛的驯化
约在1万年前，人类开始对野牛进行驯化。在驯化过程中，选择了一些温顺、易于驯服的个体，并使它们逐渐适应人类的生活环境。这导致了现代的家牛（Bos taurus）的形成。家牛经过长期的人工选择和驯化，形成了不同品种，如乳牛、肉牛和工作牛等。
水牛
班腾牛
欧洲野牛
六、牛牛娘
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