①食材准备
食材：鸡胸肉一块、豆干或者鸡蛋干一块、蒜三瓣；
调料：食用油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、豆瓣酱、白糖。
②食材处理
鸡胸肉先片薄，再切丝，用清水冲洗两次，洗净血水，再尽量攥干鸡丝间的水分，
开始腌制：加入生抽半勺、老抽小半勺、料酒小半勺、少许白胡椒粉，
③开烹
锅内倒油，中火热油至四成热，
下入一勺豆瓣酱翻炒出红油，大约10 s，
再加入蒜末翻炒香，大约10 s，
将火调至中大火，加入腌制好的鸡丝快速滑散，
滑至鸡丝将要完全变色时即下入豆干丝，
翻炒几下后加入少许白糖、少许盐调味，再翻炒几下即可出锅。
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