①食材准备
食材：嫩豆腐一块、猪肉一块、小葱两根、红辣椒一颗、蒜三瓣；
调料：豆瓣酱、食用油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、盐。
②食材处理
嫩豆腐切块；
小葱的葱绿和葱白切圈分开；
红辣椒切圈；
豆瓣酱切几下，切细一点；
蒜拍了切小块儿；
油四成热即可下入肉末开中火翻炒，
将肉炒至看不见血色后再加入葱蒜辣椒圈继续翻炒，炒出香味后加入五勺料酒（勺子大小见图），加入料酒后再继续保持中火炒上20 s，肉炒干一点没关系，
加入豆瓣酱，翻炒出红油，
加入刚好能够淹没豆腐的开水，加入五勺生抽、一勺白糖、一勺老抽、两勺胡椒粉，搅匀汤，
我这水加多了点，少加半碗就更好了
加入嫩豆腐，大火煮开后开中小火焖煮5 min，揭盖收汁，可以在汁水快收好时加点水淀粉勾芡，出锅，再均匀撒上点胡椒粉，加入葱绿点缀。
tips：
肉不用这么多，一半就可以，我想着多炒点留一半做面臊子；
嫩豆腐容易破，搅匀汤或者焯水的时候小心一点。
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