①食材准备
食材：虾仁、鸡蛋一个；
调料：姜、食用油、玉米淀粉，黑胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油。
②食材处理
调浆汁：鸡蛋打入碗中，加两大勺玉米淀粉、少许黑胡椒粉、少许盐，搅匀备用；
直到虾仁发黏，然后泡入浆汁里面。
③开烹
锅内保持中大火热油，
等油温升至六成热时将虾仁下入锅内，下锅后不急着翻动，等一面煎定型后，再翻面，
直到两面煎熟捞出，
再继续升高油温，将油温升至七至八成热，再下入虾仁复炸30s，将表面炸脆后捞出，可以加点番茄酱、蒜蓉酱、辣椒面之类的蘸着吃。
tips：
因为炸完虾的油有味儿，不太适合继续做其它菜，如果后续还要做海鲜的话可以留着，像我暂时不做就少用一点油，用煎的方式去做；
虾仁一定要擦干水分后再放入浆汁中，否则很容易脱浆。
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