【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

我是一只酸菜鱼,又酸又菜有多余。

大家好我是蒜头春,今天给大家整个可以喝汤的酸菜鱼,汤鲜味美,相当适合这个气温骤降的日子里食用。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

鱼肉抓好蛋清后加入20克玉米淀粉,抓拌均匀,保证每片鱼肉都包裹淀粉,然后倒入食用油20g左右,封上保鲜膜放入冰箱冷藏25分钟。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

腌制鱼肉时处理鱼骨,鱼骨鱼头加入一听啤酒和少量盐,反复抓洗,抓洗2分钟左右,过一遍清水,控干水分备用。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

然后处理酸菜,酸菜洗净后切碎。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

起锅,锅热以后直接下酸菜,中火干煸,炒出酸菜的水汽后盛出备用。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

准备工作完成。

第二步,熬制鱼汤

提前准备开水哦

起锅,锅内下入猪油。(鱼肉少油,用动物油脂制作会更香)

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

油热之后下入控干水分的鱼骨鱼头,中火煎至两面金黄。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

煎黄后倒入开水,保持大火,烧3分钟,汤开始泛白,下入葱姜继续大火烧制15分钟,中途感觉水不够加开水。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

如果没有开水,放冷水也可以,全程大火烧,一直烧到汤开始泛白。汤变白是一个很简单的油脂乳化反应,水一定要给够,全程大火水分跑的很快。

鱼汤熬好后直接滤出备用,汤里的渣渣弃置不用。

第三步,制作酸菜鱼

准备一个盛放酸菜鱼的容器

起锅烧油,油热下入葱、花椒、辣椒炒香,这里想吃辣可以多加辣。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

炒香后下入酸菜,翻炒均匀后盛出,放入准备好的容器中垫底。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

不用洗锅,直接倒入熬好的鱼汤,根据个人口味加入盐糖调味,酸菜鱼可以略微口重一些,根据个人口味调整。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

鱼汤调味后煮开,均匀的下入腌制好的鱼片,中大火烫熟鱼片。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

鱼片烫熟后捞出放入容器,浇上鱼汤,上面撒上蒜末和葱花,准备泼油。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

小锅内倒入适量食用油,放入一些花椒和干辣椒,烧热,炸出花椒辣椒的香气即可,烧好后可以选择捡出花椒和辣椒,我这里就不捡出去了。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

趁热,泼油。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

一道酸爽鲜美的酸菜鱼就制作完成了。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

肉嫩汤美,酸爽开胃,一级棒的下饭菜。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

天气转凉,大家要注意保暖哦,在这个非常时期一定要保重自己的身体健康,我们下期再见👋🏻。

【蒜头春的厨房】可以喝汤的酸菜鱼

#免责声明#

①本站部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

②若您需要商业运营或用于其他商业活动,请您购买正版授权并合法使用。

③如果本站有侵犯、不妥之处的资源,请联系我们。将会第一时间解决!

④本站部分内容均由互联网收集整理,仅供大家参考、学习,不存在任何商业目的与商业用途。

⑤本站提供的所有资源仅供参考学习使用,版权归原著所有,禁止下载本站资源参与任何商业和非法行为,请于24小时之内删除!

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
生活杂谈

今年双 11 淘宝支持全程价保,买贵一键退差价

2022-10-25 0:00:00

生活杂谈

世界杯小白前瞻:欧洲红魔,比利时黄金一代!

2022-10-27 0:00:00

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索